㐂楽とは
ねた、米、酢、塩、水と 厳選した素材を使い 旨味を最大限に引き出す仕込みで つくった本格鮨です。 よろこぶという意味の㐂という文字には ご家族と仲間と自分のへのご褒美と 皆様のよろこび作りのお手伝いが 出来るようにと願いを込めました。 こだわりのお鮨をどうぞご堪能下さい。
新潟県南魚沼市出身 店主
こだわり
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《 生本鮪使用 》
生本鮪は、味のまろやかさに加え上質な脂で強いうまみと澄んだ味わいをご堪能頂けます。また、DHAを多く含み栄養価も満点です。
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《 厳選された赤酢と塩 》
酒粕を原料とした赤酢は芳醇な味わいと深い甘みがあり素材の旨味を引き立てます。海洋深層水から作られる「佐渡のみしお」は必須ミネラルがバランスよくふくまれており、食材をまろやかにします。
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《 江戸前本格派 》
昆布〆は甘みと旨味を引き出し、ふんわりと炊いた穴子は口の中でとろけます。また、茹でることで旨味を閉じ込め、炭火で炙ることで風味が増した職人のこだわりを味わえます。
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《 魚沼コシヒカリ 》
当店のシャリは、冷めても美味しく甘みがあり、一粒一粒にしっかりとした弾力のある魚沼産コシヒカリを使用しています。
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みやび
雅
10貫＋玉子焼
本鮪とろ、中とろ、赤身、のど黒昆布〆炙り、活赤貝、対馬産煮穴子炙り、玉子焼、鹿児島産活車海老、牡丹海老、国産塩いくら ◆特上/北海道産生うに ◆上/おすすめ
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ますみ
真澄
10貫
本鮪とろ、赤身、のど黒昆布〆炙り、活ほたて、対馬産煮穴子炙り、天使の海老、玉子握り、おすすめ、国産塩いくら ◆特上/北海道産生うに ◆上/おすすめ
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あおい
碧
8貫＋鉄火巻き
本鮪中とろ、鉄火巻き、のど黒昆布〆炙り、対馬産煮穴子炙り、活ほたて、天使の海老、玉子握り、国産塩いくら、おすすめ
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ゆい
結
10貫
本鮪中とろ、赤身、対馬産煮穴子炙り、活ほたて、めねぎ、天使の海老、玉子握り、国産塩いくら、おすすめ2種
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ぼたん
牡丹
10貫
本鮪中とろ、活ほたて、天使の海老、玉子握り、国産塩いくら、おすすめ5種
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すみれ
菫
8貫
本鮪中とろ、赤身、対馬産煮穴子炙り、天使の海老、国産塩いくら、玉子握り、おすすめ2種
雅、真澄、碧、牡丹、結は、同じ金額で
「ちらし」又は「ばらちらし」に変更できます。
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ちらし
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ばらちらし
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鰻ちらしとにぎり
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すずらん
鈴蘭
22貫＋玉子焼＋鉄火巻き
本鮪とろ、中とろ、赤身、牡丹海老、天使の海老、のど黒昆布〆炙り、活赤貝、活ほたて、対馬産穴子炙り、おすすめ、玉子焼、国産塩いくら、北海道産生うに
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みゆき
御幸
本鮪中とろ、赤身、天使の海老、活ほたて、対馬産穴子炙り、玉子握り、おすすめ2種、国産塩いくら、北海道産生うに
※１人前ずつに分けることもできます。（容器代として１人前100円）
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きらく
㐂楽
33貫＋玉子焼＋鉄火巻き
本鮪とろ、中とろ、赤身、鹿児島産活車海老、牡丹海老、天使の海老、のど黒昆布〆炙り、対馬産煮穴子炙り、活ほたて、活赤貝、玉子焼、国産塩いくら
写真は【 特上 】です
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とくせん きらく
特選㐂楽
39貫＋玉子焼＋お好きな巻き物2本
本鮪とろ、中とろ、赤身、鹿児島産活車海老、牡丹海老、天使の海老、のど黒昆布〆炙り、活赤貝、活ほたて、めねぎ、対馬産煮穴子炙り、玉子焼、国産塩いくら、お好きな巻き物2本
写真は【 特上 】です
アクセス
0465-46-6779
（バス通り スクランブル交差点）
営業時間/11:00~
テイクアウト ～19：30（Lo.19:00）
イートイン ～21：00(入店受付19:00まで、Lo.20:30)
（1組：１～３名様1席のみ、ご予約優先）
定休日/火曜日・水曜日
